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Lundi 7 août 2006 1 07 /08 /2006 13:40

FRAMBOISES MELBA

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Ingrédients : 2 barquettes de framboises fraiches ou 200g de framboises surgelés, 1 bac de crème glacé à la vanille, 50cl de crème fraiche liquide, 20g de sucre glace.

Mixez les framboises avec 10g de sucre glace et réservez-en quelques unes pour la décoration.

Fouettez la crème liquide avec 10g de sucre glace jusqu'à obtention d'une crème fouettée bien ferme.

Composez vos 4 coupes de deux boules de crème glacée à la vanille, arrosez de coulis de framboises, parsemez de framboises entières, couvrez de crème fouettée.

Par Angélique - Publié dans : cuisinefacile
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Lundi 7 août 2006 1 07 /08 /2006 13:46

TARTE ALSACIENNE

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes

Ingrédients : 1 pâte à pizza, 100g de lardons fins, 3 oignons, 4 cuillères à soupe de crème fraiche, 1 pincée de quatre-épices, poivre.

Pelez les oignons, puis émincez-les. Portez une casserole d'eau à ébullition, puis blanchissez 2 minutes les oignons, égouttez-les. Dans cette même eau, blanchissez les lardons 2 minutes, puis égouttez-les.

Préchauffez le four thermostat 8 (240°C). Etalez très finement la pâte à pizza sur une tôle graissée et couvrez-la de crème fraiche. Déposez les oignons et les lardons ajoutez une pointe de sel, de poivre et de quatre-épices et enfournez 5 minutes.

Par Angélique - Publié dans : cuisinefacile
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Lundi 7 août 2006 1 07 /08 /2006 13:54

SPECIAL COCOTTE : COTES DE PORC A LA LYONNAISE

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 4 côtes de porc, 800g de pommes de terre, 2 oignons hachés, 2 gousses d'ail hachées, 2 verres d'eau, thym, sel, poivre.

Dans la cocotte, mettre les pommes de terre émincées, les oignons, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger. Versez l'eau à hauteur des pommes de terre. Posez dessus les côtes de porc assaisonnées. Fermez la cocotte.

Dès que la vapeur s'échappe, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.

Ouvrir la cocotte. Servir les côtes de porc avec les pommes de terre arrosées de jus de cuisson.

Par Angélique - Publié dans : cuisinefacile
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Vendredi 18 août 2006 5 18 /08 /2006 17:28

SALADE DE PATE AU THON

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Ingrédients : 300g de pâtes en forme de coquillages, 4 oeufs durs, 2 boîtes de thon au naturel, 4 oignons, 5 tomates, 75g d'olives noires, 1 bouquet de basilic, 20cl d'huile d'olive, 10cl de bouillon de poule, 2 gousses d'ail, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre.

Faites cuire les pâtes, rincez-les et laissez-les égoutter. Ecalez les oeufs, prélevez et moulinez les jaunes, coupez les blancs en morceaux.

Lavez les feuilles de basilic. Réservez-en quelques bouquets pour la décoration, ciselez le reste.

Pelez et coupez les 4 oignons en quartiers, ainsi que les tomates. Egouttez et emiettez le thon au naturel.

Préparez la sauce : pilez l'ail , ajoutez le jaune d'oeuf. Versez l'huile en filet, en fouettant comme pour monter une mayonnaise. Salez, poivrez, puis détendez peu à peu la sauce avec 10cl de bouillon de poule.

Dans un salidier, disposez les pâtes froides, les tomates, les olives, le thon, les oeufs, les oignons et le basilic ciselé. Mélangez en ajoutant un peu de sauce. Servez le reste de sauce en saucière et décorez de bouquets de basilic.

 

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Cocktails

PALMIERS A L'ITALIENNE

Préparation : 20 mn Réfrigération : 1 h Cuisson : 17 mn

Ingrédients pour 16 palmiers : 1 pâte feuilletée, 3 tranches de bacon, 2 cuillères à soupe de pesto aux tomates, 1 gousse d'ail, 3 oignons, 2 cuillères à soupe de basilic ciselé, 25g de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe d'huile.

Faire revenir 3 minutes l'ail et le bacon hachés dans l'huile. Ajoutez l'oignon haché et le pesto, continuez la cuisson 2 minutes en remuant. Incorporez le basilic et le parmesan. Laissez refroidir.

Etalez la pâte et répartir dessus la garniture. Repliez deux côtés de sorte qu'ils se rejoignent. Rabattre encore deux fois chaque côté vers le centre. Gardez 1 heure au réfrigérateur dans du papier film.

Découpez en tranches de 1,5 cm d'épaisseur et les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire 12 minutes au four préchauffé à 180°C (thermostat 6).

Servez chaud en apéritif.

 

FRIANDS

Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 16 firands : 250g de pâte feuilletée, 80g de boeuf haché, 80g de chair à saucisse, 1 oeuf, 1 tranche de pain de mie, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de persil ciselé, 1 cuillère à sopue de graines de sésame, 1 oignon, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Humidifiez le pain de mie. Faites fondre l'oignon haché dans l'huile. Mélangez le pain de mie, les oignons, les viandes, le concentré de tomates et les herbes.

Etalez la pâte, la couper dans la longeur de façon à obtenir deux bandes rectangulaires. Les tartiner de garniture, les rouler puis les découper en petits morceaux.

Posez ces rouleaux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner d'oeuf battu et les saupoudrer de graines de sésame.  

Faire cuire pendant 15 minutes thermostat 6/7 (200°C).

Servir chaud.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A l'apéritif...

APPLE VODKA

Pour 1 verre : 3 cl de vodka, 2 cl de liqueur de manzana verde, 2 cl de pur jus de pomme, 5 glaçons

 

CHERRY CHAMPAGNE

Pour 1 verre : 12,5 cl de champagne brut frappé, 3 cl de gin, 1,5 cl de jus de citron pressé, 1 cl de sirop de sucre de canne, 1 cerise confite

 

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