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Jeudi 3 août 2006 4 03 /08 /2006 16:05

TARTE AU CHOCOLAT

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 1 pâte brisée, 3 oeufs, 120g de sucre, 1 pincée de sel, 100g de cacao, 160g de poudre d'amandes, 60g de beurre, 1 petit verre de rhum (facultatif)

Etalez la pâte sur un moule à tarte beurré et fariné, piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes thermostat 6 (180°C).

Battre les oeufs avec le sel et le sucre. Ajoutez le cacao, le beurre fondu, les amandes et le rhum.

Versez sur la tarte précuite et remettre au four thermostat 7 (210°C) pendant 30 minutes.

Décorez de sucre glace et de copeaux de chocolat.

Par Angélique - Publié dans : cuisinefacile
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Jeudi 3 août 2006 4 03 /08 /2006 16:11

CURRY DE CREVETTES

Pour 4 personnes

Préparation et Cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 500g de crevettes décortiquées, 3 oignons, 3 tomates, 1 gousse d'ail, 10cl de vin blanc, 1 yaourt nature brassé, 40g de beurre, 1 cuillère à soupe de curry, 2 cuillère à café de gingembre en poudre, sel, poivre.

Faites revenir les oignons hachés 2 à 3 minutes dans 25g de beurre. Ajoutez le curry, remuez.

Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Entre-temps, ébouillantez les tomantes 20 secondes, pelez et épépinez-les, coupez-les en morceaux. Versez-les sur les oignons avec l'ail haché et le gingembre.

Salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.

Faites revenir les crevettes 30 secondes à la poêle dans le reste de beurre, sur feu vif. Ajoutez-les dans la fondue de tomates.

Hors du feu, incorporez le yaourt.

Réchauffez sans laisser bouillir, accompagnez avec du riz basmati.

Par Angélique - Publié dans : cuisinefacile
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Jeudi 3 août 2006 4 03 /08 /2006 16:48

MOULES A LA CREME

Pour 4 personnes

Préparation et Cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 1,5 kilos de moules, 3 échalotes, 10 cl de vin blanc, 10cl de crème fraiche, 1 jaune d'oeuf, persil, poivre.

Faites ouvrir sur feu vif les moules nettoyés avec les échalotes hachées, le vin blanc et du poivre. Egouttez-les et filtrez le jus de cuisson.

Versez-le dans une casserole, ajoutez la crème fraiche battue avec le jaune d'oeuf en remuant sans cesse pendant 1 minute, sans laissez bouillir.

Versez la sauce sur les moules, parsemez de persil cisilé.

Par Angélique - Publié dans : cuisinefacile
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Jeudi 3 août 2006 4 03 /08 /2006 17:18

LAPIN A LA CREME ET A L'ESTRAGON

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes Cuisson : 45 minutes

Ingrédients : 1 lapin en morceaux, 300g de champignons de paris, 25cl de crème fraîche, 1 bouquet d'estragon, 2 échalotes, 20cl de vin blanc, 30cl de bouillon de volaille, 1/2 jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre.

Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux de lapin salés et poivré dans l'huile. Ajoutez les échalotes émincées, la moitiée de l'estragon, le vin et le bouillon. Couvrez, laissez mijoter 45 minutes.

Pendant ce temps, nettoyez puis émincez les champignons. Faites-les cuire 5 minutes dans un peu d'eau salée et citronnée.

Retirez le lapin cuit de la sauteuse. Faites réduire le fonds de cuisson de moitié et incorporez la crème et le reste d'estragon effeuillé et ciselé. Laissez frémir à découvert jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.

Faites-y réchauffer quelques instants le lapin et les champignons.

Par Angélique - Publié dans : cuisinefacile
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Cocktails

PALMIERS A L'ITALIENNE

Préparation : 20 mn Réfrigération : 1 h Cuisson : 17 mn

Ingrédients pour 16 palmiers : 1 pâte feuilletée, 3 tranches de bacon, 2 cuillères à soupe de pesto aux tomates, 1 gousse d'ail, 3 oignons, 2 cuillères à soupe de basilic ciselé, 25g de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe d'huile.

Faire revenir 3 minutes l'ail et le bacon hachés dans l'huile. Ajoutez l'oignon haché et le pesto, continuez la cuisson 2 minutes en remuant. Incorporez le basilic et le parmesan. Laissez refroidir.

Etalez la pâte et répartir dessus la garniture. Repliez deux côtés de sorte qu'ils se rejoignent. Rabattre encore deux fois chaque côté vers le centre. Gardez 1 heure au réfrigérateur dans du papier film.

Découpez en tranches de 1,5 cm d'épaisseur et les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire 12 minutes au four préchauffé à 180°C (thermostat 6).

Servez chaud en apéritif.

 

FRIANDS

Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 16 firands : 250g de pâte feuilletée, 80g de boeuf haché, 80g de chair à saucisse, 1 oeuf, 1 tranche de pain de mie, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de persil ciselé, 1 cuillère à sopue de graines de sésame, 1 oignon, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Humidifiez le pain de mie. Faites fondre l'oignon haché dans l'huile. Mélangez le pain de mie, les oignons, les viandes, le concentré de tomates et les herbes.

Etalez la pâte, la couper dans la longeur de façon à obtenir deux bandes rectangulaires. Les tartiner de garniture, les rouler puis les découper en petits morceaux.

Posez ces rouleaux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner d'oeuf battu et les saupoudrer de graines de sésame.  

Faire cuire pendant 15 minutes thermostat 6/7 (200°C).

Servir chaud.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A l'apéritif...

APPLE VODKA

Pour 1 verre : 3 cl de vodka, 2 cl de liqueur de manzana verde, 2 cl de pur jus de pomme, 5 glaçons

 

CHERRY CHAMPAGNE

Pour 1 verre : 12,5 cl de champagne brut frappé, 3 cl de gin, 1,5 cl de jus de citron pressé, 1 cl de sirop de sucre de canne, 1 cerise confite

 

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