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Jeudi 3 août 2006 4 03 /08 /2006 17:27

TARTE AUX OIGNONS ET AUX LARDONS

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes

Ingrédients : 1 pâte brisée, 200g de béchamel, 200g de lardons fumés, 100g d'oignons, 10cl de crème fraiche, 1 jaune d'oeuf, 100g de gruyère râpé,  sel, poivre.

Pelez les oignons et émincez-les. Etalez la pâte brisée et tapissez-en un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette et rangez-y les oignons. 

  Mélangez la béchamel avec la crème, le jaune d'oeuf, le gruyère et les lardons, vérifiez l'assaisonnement.

Versez sur les oignons et faites cuire 25 minutes au four thermostat 7 (210 °C).

 

Par Angélique - Publié dans : cuisinefacile
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Jeudi 3 août 2006 4 03 /08 /2006 17:40

BECHAMEL SIMPLE

Ingrédients : 30g de beurre, 30g de farine, 1/2 litre de lait, 1 feuille de laurier, sel, poivre.

Dans une casserole à fond épais, mettez le beurre et la farine à fondre sur feux doux. Mélangez au fouet 1 à 2 minutes, mais ne laissez pas colorer.

Lorsque le mélange est mousseux, ajoutez le sel, le poivre, quelques pincées d'épices et la feuille de laurien pour parfumer, puis versez d'un seul coup le lait. Augmentez le feu et battez au fouet jusqu'à ce que la sauce soit parfaitement lisse et veloutée.

Lorsque la sauce est homogène, baissez le feu et laissez mijote si vous désirez que votre béchamel épaississe.

Par Angélique - Publié dans : cuisinefacile
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Jeudi 3 août 2006 4 03 /08 /2006 17:52

TARTE AUX FRAISES ET AU FROMAGE BLANC

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes

Ingrédients : 1 pâte sablée, 500g de fraises (ou des fruits au sirop), 500g de faisselle, 10cl de crème fraiche épaisse, 100g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 3 oeufs, 2 cuillères à soupe de maizena.

Versez le fromage blanc dans une passoire garnie d'un filtre à café (ou d'une mousseline) et laissez-le égoutter.

Etalez la pâte sur un moule à tarte beurré et fariné, piquez la pâte sans la percer et entreposez le moule au réfrigérateur.

Mélangez le fromage blanc égoutté avec la crème fraiche, la maizena, le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez le tout sur le fond de la pâte et faites cuire au four thermostat 6 (180°C) pendant 40 minutes.

Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en lamelles. Disposez-les joliment sur le dessus de la tarte en les faisant se chevaucher. Servez frais.

Par Angélique - Publié dans : cuisinefacile
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Jeudi 3 août 2006 4 03 /08 /2006 18:11

ROULE DE SAUMON

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 1 citron jaune, 20cl de crème fraiche, 1 pincée de fines herbes, 6 oeufs, 4 à 5 tranches de saumon fumé, sel, poivre.

Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).

Battez à l'aide d'une fourchette 2 oeufs entiers et 4 jaunes, ajoutez sel et poivre. Montez 4 blancs d'oeufs en neige très ferme. Mélangez délicatement les blancs montés en neige aux jaunes.

Etalez cette préparation sur du papier sulfurisé non graissé posé sur le lèche-frites du four. Enfournez et laissez cuire 10 minutes. Sortez du four. Vous obtenez une omelette, laissez-la refroidir.

Mélangez la crème fraiche avec le jus du citron et les fines herbes. Etalez cette crème sur l'omelette et déposez dessus les tranches de saumon.

Roulez bien serrée l'omelette et mettez-la dans de l'aluminium ou du film transparent. Laissez au réfrigérateur 1 ou 2 heures avant de servir.

Par Angélique - Publié dans : cuisinefacile
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Cocktails

PALMIERS A L'ITALIENNE

Préparation : 20 mn Réfrigération : 1 h Cuisson : 17 mn

Ingrédients pour 16 palmiers : 1 pâte feuilletée, 3 tranches de bacon, 2 cuillères à soupe de pesto aux tomates, 1 gousse d'ail, 3 oignons, 2 cuillères à soupe de basilic ciselé, 25g de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe d'huile.

Faire revenir 3 minutes l'ail et le bacon hachés dans l'huile. Ajoutez l'oignon haché et le pesto, continuez la cuisson 2 minutes en remuant. Incorporez le basilic et le parmesan. Laissez refroidir.

Etalez la pâte et répartir dessus la garniture. Repliez deux côtés de sorte qu'ils se rejoignent. Rabattre encore deux fois chaque côté vers le centre. Gardez 1 heure au réfrigérateur dans du papier film.

Découpez en tranches de 1,5 cm d'épaisseur et les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire 12 minutes au four préchauffé à 180°C (thermostat 6).

Servez chaud en apéritif.

 

FRIANDS

Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 16 firands : 250g de pâte feuilletée, 80g de boeuf haché, 80g de chair à saucisse, 1 oeuf, 1 tranche de pain de mie, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de persil ciselé, 1 cuillère à sopue de graines de sésame, 1 oignon, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Humidifiez le pain de mie. Faites fondre l'oignon haché dans l'huile. Mélangez le pain de mie, les oignons, les viandes, le concentré de tomates et les herbes.

Etalez la pâte, la couper dans la longeur de façon à obtenir deux bandes rectangulaires. Les tartiner de garniture, les rouler puis les découper en petits morceaux.

Posez ces rouleaux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner d'oeuf battu et les saupoudrer de graines de sésame.  

Faire cuire pendant 15 minutes thermostat 6/7 (200°C).

Servir chaud.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A l'apéritif...

APPLE VODKA

Pour 1 verre : 3 cl de vodka, 2 cl de liqueur de manzana verde, 2 cl de pur jus de pomme, 5 glaçons

 

CHERRY CHAMPAGNE

Pour 1 verre : 12,5 cl de champagne brut frappé, 3 cl de gin, 1,5 cl de jus de citron pressé, 1 cl de sirop de sucre de canne, 1 cerise confite

 

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