SOUFFLE AU FROMAGE

Publié le par Angélique

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes

Ingrédients : 150g de comté, 50g de beurre, 40g de farine, 40cl de lait, 4 oeufs, muscade en poudre.

Râpez le comté. Faites fondre le beurre sur feu doux, dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez avec un fouet assez rapidement. Versez le lait sans cesser de tourner. Laissez cuire toujours sur feu doux jusqu'à épaississement. Salez et poivrez. Ajoutez 2 pincées de muscade et le comté râpé. Laissez refroidir.

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes (réservez les blancs). Incorporez les jaunes à la béchamel.

Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorpore-les délicatement à l'aide d'une spatule à la béchamel.

Beurrez généreusement un moule à soufflé. Versez aussitôt le mélange dans le moule et mettez à cuire au four 30 minutes. Servez aussitôt.

Publié dans cuisinefacile

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