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Aussitôt dit, aussitôt fait !! Merci Alexandra de m'avoir transmis aussi rapidement la recette de ta paëlla !!
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 12 crevettes ou gambas, 1l et demi de moules, 6 morceaux de poulet ( pilons et haut de cuisses), 1 bol d'encornets, 1 bol de petits pois surgelés, 1 soubrassade piquante, 1 longanisse piquante, 700g de riz, 1 fois et demi le volume de riz en bouillon, 3 petits pots de safran, sel, poivre, 4 épices de poisson grillade (on les trouve dans les épiceries arabes ou sur les marchés), poudre de safran épicée spéciale paëlla pour colorer le riz en jaune.
Faites revenir les oignons, les poivrons en petits morceaux, 3 gousses d'ail écrasées, puis réservez.
Faites revenir 1 gousse d'ail, les encornets, les crevettes, puis réservez.
Faites revenir le poulet 15 à 20 minutes, puis réservez.
Ouvrez les moules, gardez-en quelques-unes pour la déco, puis réservez.
Prenez un grand plat et mettez-y les poivrons, les encornets, les crevettes, les morceaux de poulet, le riz cru, le bouillon, salez, poivrez. Ajoutez les 3 safrans, la soubressade sans la peau pour qu'elle fonde dedans, la longanisse coupée en petits bouts, les petits pois, les moules sans leur coquille, une douzaine de coquilles, au moins 2 cuillères à soupe d'épices.
Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le bouillon soit tout absorbé.
Vérifiez si le riz est cuit, rajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Couvrez et laissez reposer la paëlla 10 à 15 minutes.
Disposez quelques quartiers de citron au moment de servir puis dégustez.
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Cocktails
PALMIERS A L'ITALIENNE
Préparation : 20 mn Réfrigération : 1 h Cuisson : 17 mn
Ingrédients pour 16 palmiers : 1 pâte feuilletée, 3 tranches de bacon, 2 cuillères à soupe de pesto aux tomates, 1 gousse d'ail, 3 oignons, 2 cuillères à soupe de basilic ciselé, 25g de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe d'huile.
Faire revenir 3 minutes l'ail et le bacon hachés dans l'huile. Ajoutez l'oignon haché et le pesto, continuez la cuisson 2 minutes en remuant. Incorporez le basilic et le parmesan. Laissez refroidir.
Etalez la pâte et répartir dessus la garniture. Repliez deux côtés de sorte qu'ils se rejoignent. Rabattre encore deux fois chaque côté vers le centre. Gardez 1 heure au réfrigérateur dans du papier film.
Découpez en tranches de 1,5 cm d'épaisseur et les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire 12 minutes au four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
Servez chaud en apéritif.
FRIANDS
Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 16 firands : 250g de pâte feuilletée, 80g de boeuf haché, 80g de chair à saucisse, 1 oeuf, 1 tranche de pain de mie, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de persil ciselé, 1 cuillère à sopue de graines de sésame, 1 oignon, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Humidifiez le pain de mie. Faites fondre l'oignon haché dans l'huile. Mélangez le pain de mie, les oignons, les viandes, le concentré de tomates et les herbes.
Etalez la pâte, la couper dans la longeur de façon à obtenir deux bandes rectangulaires. Les tartiner de garniture, les rouler puis les découper en petits morceaux.
Posez ces rouleaux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner d'oeuf battu et les saupoudrer de graines de sésame.
Faire cuire pendant 15 minutes thermostat 6/7 (200°C).
Servir chaud.
A l'apéritif...
APPLE VODKA
Pour 1 verre : 3 cl de vodka, 2 cl de liqueur de manzana verde, 2 cl de pur jus de pomme, 5 glaçons
CHERRY CHAMPAGNE
Pour 1 verre : 12,5 cl de champagne brut frappé, 3 cl de gin, 1,5 cl de jus de citron pressé, 1 cl de sirop de sucre de canne, 1 cerise confite
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