SPAGHETTI AUX LANGOUSTINES

Pour 6 personnes

Préparation : 35 minutes Cuisson : 35 minutes

Ingrédients : 1kg de langoustines crues, 900g de spaghetti, 1 verre de vin blanc, 4 gousses d'ail, 1 tasse à café de vodka, 33cl de coulis de tomates, 2 tomates, huile d'olive, persil.

Détachez les têtes des langoustines. Dans une casserole, faites dorer 5 minutes 2 gousses d'ail écrasées dans 3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez le vin blanc et le persil ciselé.

Ajoutez uniquement les têtes des langoustines et écrasez-les avec une cuillère en bois. Ajoutez le coulis de tomates et recouvrez le tout d'1/2 litre d'eau. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. La sauce doit être épaisse. Réservez dans la casserole.

Epluchez les queues de langoustines et faites-les dorer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile, les 2 gousses d'ail restantes émincées et quelques feuilles de persil. Laissez dorer sur le feu en remuant la poêle et versez la vodka. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites-y cuire les pâtes. Plongez les tomates quelques secondes dans l'eau de cuisson des pâtes. Egouttez-les et pelez-les. Concassez-les, salez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Réservez.

Otez les têtes de langoustines de la sauce. Egouttez les pâtes et mettez-les dans la casserole de sauce tomate. Ajoutez le queues. Faites réchauffer le tout quelques secondes. Versez les pâtes dans un saladier, ajoutez les tomates avec leur jus. Servez aussitôt.