GRATIN DE CHOU-FLEUR AU CERVELAS

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 1 beau chou-fleur (en surgelé ça dépanne bien aussi et ça gagne du temps), 400g de cervelas cuit, 60cl de lait, 50g de beurre, 40g de farine, 2 jaunes d'oeufs, 2 cuillères à soupe de crème fraiche, 120g de gruyère râpé, sel, poivre.

Nettoyez le chou-fleur, divisez-le en petits bouquets et faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit presque tendre.

Enlevez la peau du cervelas et coupez-le en tranches.

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

Faites fondre 40g de beurre dans une casserole épaisse, ajoutez la farine, mélangez vivement sur feu doux, puis versez le lait bouillant en délayant ou fouet à main. Remuez sans arrêter , jusqu'à épaississement. Ajoutez la moitié du fromage. Retirez du feu lorsqu'il est fondu et incorporez les jaunes d'oeufs mélangés avec la crème fraiche.

Assaisonner avec un peu de sel et du poivre.

Beurrez un plat à gratin et versez-y la moitié du chou-fleur, le cervelas, puis le reste de chou-fleur. Recouvrez avec la sauce et parsemez du reste de fromage.

Passez au four 20 minutes, servez aussitôt.