SALADE DE PATE AU THON

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Ingrédients : 300g de pâtes en forme de coquillages, 4 oeufs durs, 2 boîtes de thon au naturel, 4 oignons, 5 tomates, 75g d'olives noires, 1 bouquet de basilic, 20cl d'huile d'olive, 10cl de bouillon de poule, 2 gousses d'ail, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre.

Faites cuire les pâtes, rincez-les et laissez-les égoutter. Ecalez les oeufs, prélevez et moulinez les jaunes, coupez les blancs en morceaux.

Lavez les feuilles de basilic. Réservez-en quelques bouquets pour la décoration, ciselez le reste.

Pelez et coupez les 4 oignons en quartiers, ainsi que les tomates. Egouttez et emiettez le thon au naturel.

Préparez la sauce : pilez l'ail , ajoutez le jaune d'oeuf. Versez l'huile en filet, en fouettant comme pour monter une mayonnaise. Salez, poivrez, puis détendez peu à peu la sauce avec 10cl de bouillon de poule.

Dans un salidier, disposez les pâtes froides, les tomates, les olives, le thon, les oeufs, les oignons et le basilic ciselé. Mélangez en ajoutant un peu de sauce. Servez le reste de sauce en saucière et décorez de bouquets de basilic.