PAELLA

Publié le par Angélique

Aussitôt dit, aussitôt fait !! Merci Alexandra de m'avoir transmis aussi rapidement la recette de ta paëlla !!

Pour 6 personnes

Ingrédients : 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 12 crevettes ou gambas, 1l et demi de moules, 6 morceaux de poulet ( pilons et haut de cuisses), 1 bol d'encornets, 1 bol de petits pois surgelés, 1 soubrassade piquante, 1 longanisse piquante, 700g de riz, 1 fois et demi le volume de riz en bouillon, 3 petits pots de safran, sel, poivre, 4 épices de poisson grillade (on les trouve dans les épiceries arabes ou sur les marchés), poudre de safran épicée spéciale paëlla pour colorer le riz en jaune.

Faites revenir les oignons, les poivrons en petits morceaux, 3 gousses d'ail écrasées, puis réservez.

Faites revenir 1 gousse d'ail, les encornets, les crevettes, puis réservez.

Faites revenir le poulet 15 à 20 minutes, puis réservez.

Ouvrez les moules, gardez-en quelques-unes pour la déco, puis réservez.

Prenez un grand plat et mettez-y les poivrons, les encornets, les crevettes, les morceaux de poulet, le riz cru, le bouillon, salez, poivrez. Ajoutez les 3 safrans, la soubressade sans la peau pour qu'elle fonde dedans, la longanisse coupée en petits bouts, les petits pois, les moules sans leur coquille, une douzaine de coquilles, au moins 2 cuillères à soupe d'épices.

Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le bouillon soit tout absorbé.

Vérifiez si le riz est cuit, rajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Couvrez et laissez reposer la paëlla 10 à 15 minutes.

Disposez quelques quartiers de citron au moment de servir puis dégustez.

 

Publié dans cuisinefacile

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