JAMBALAYA

Pour 8 personnes

Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure

350g de riz long, 350g de poulet coupé en cubes, 200g de chorizo en rondelles, 200g de lardons fumés, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, 100g de coulis de tomate, 200g de chair à tomates en conserve, 1 poivron rouge, 10cl d'huile d'olive, 75cl de bouillon de poule, sel.

Coupez le poivron en deux, retirez les graines et les cloisons internes et débitez-le en carrés.

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

Dans une grande cocotte, faites revenir 5 minutes le chorizo avec les lardons dans l'huile chaude. Remplacez-les par les morceaux de poulet, faites-les dorer sur toutes leurs faces et retirez-les.

Dans la même cocotte, faites fondre l'oignon et l'ail épluchés et hachés pendant 5 minutes, ajoutez le poivron. Faites-les cuire pendant 8 minutes en remuant.

Ajoutez ensuite le poulet, le chorizo, les lardons, le riz versé en pluie, le coulis et la chair de tomate concassée.

Arrosez de bouillon, portez à ébullition, enfournez et faites cuire pendant 40 minutes. Vérifiez régulièrement s'il reste suffisament de bouillon au fond de la cocotte, rajoutez un peu d'eau si nécessaire.